Thực phẩm không an toàn và thực phẩm bẩn

"Không có thực phẩm bẩn chỉ có thực phẩm không an toàn" - Câu phát biểu của Ông Nguyễn Hoàng Long, Phó cục trưởng cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) trong cuộc họp báo tháng hành động An toàn thực phẩm về tiêu chuẩn để đánh giá thực phẩm bẩn.

Thời gian gần đây, chủ đề VS ATTP đang là mối quan tâm trăn trở của người tiêu dùng cũng như cơ quan chức năng. Hàng loạt các vụ việc được phát hiện khiến dư luận hoang mang như: Lợn được nuôi bằng hóa chất tạo nạc Sabultamol chuyên sử dụng trong y tế, măng ngâm trong chất vàng ô - lf chất cấm trong thực phẩm sử dụng trong ngành công nghiệp, vậy mà dùng ngâm cho măng được vàng tươi. Chủ đề thực phẩm bẩn chưa khi nào nóng hơn. Năm 2016 đã được coi là năm Nói không với thực phẩm bẩn. 

Kiểm tra bằng Máy đo thực phẩm Nga thì nhiều cơ sở sử dụng nguồn thịt lợn đã qua ngâm tẩm hóa chất độc hại để làm thịt bò khô

Kiểm tra bằng Máy đo thực phẩm Nga thì nhiều cơ sở sử dụng nguồn thịt lợn đã qua ngâm tẩm hóa chất độc hại để làm thịt bò khô

Từ ngày 1/7/2016 Quốc hội đã thông qua Bộ luật hình sự quy định về vấn đề người sản xuất kinh doanh thực phẩm bẩn có thể bị đi tù nếu có hành vi kinh doanh thực phẩm bẩn gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng nhằm mạnh tay hơn trong răn đe người vi phạm.

Bạn có biết thực phẩm bẩn là gì?

"Thực phẩm bẩn" được sử dụng khá nhiều trên các phương tiện truyền thông đại chúng tuy nhiên chắc hẳn không phải ai cũng hiểu thế nào là thực phẩm, thế nào là thực phẩm sạch, thực phẩm sạch và thực phẩm an toàn có khác nhau không? Quy chuẩn nào để xác định được? 

Trong một cuộc phỏng vấn ông Nguyễn Hoàng Long - Phó cục trưởng Cục ATTP (Bộ Y tế) khẳng định: "Không có khái niệm thực phẩm bẩn, chỉ có thực phẩm an toàn hoặc không an toàn".

Tim lợn đông lạnh thường bị khứa dọc và không nguyên khối (Theo May do an toan thuc pham)

Theo ông Long, mỗi loại thực phẩm đều có quy định riêng về ngưỡng an toàn. Một thực phẩm được đánh giá là không an toàn khi nó chứa các chất gây hại cho sức khỏe.

"Danh mục các chất cấm đã được thông báo công khai trên trang web của Cục an toàn thực phẩm. Tiêu chí đánh giá thực phẩm an toàn hay không dựa vào việc liệu nó có sử dụng vượt ngưỡng cho phép các chất gây hại hoặc chất cấm hay không".

Ông cũng đưa ra các dẫn chứng trong buổi họp báo như sau: "măng nhuộm vàng ô thì chắc chắn vàng ô là chất cấm và người kinh doanh, sản xuất mặt hàng này sẽ bị xử lý. Nhưng những trường hợp khác như tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật trong rau, củ thì phải xác minh xem mức độ tồn dư là bao nhiêu, đã vượt ngưỡng an toàn hay chưa thì mới có thể xử lý được. Nếu là tồn dư kháng sinh trong thịt gia súc, gia cầm, thủy, hải sản thì chỉ cần xác minh được là có tồn dư là có thể xử lý vì theo quy định, việc tồn dư kháng sinh là không được phép".

Cũng theo ông thì khó có thể nhận biết thực phẩm không an toàn bằng mắt thường nghĩa là kinh nghiệm dường như không có giá trị trong việc xác thực tính an toàn của thực phẩm. "Có chăng là kinh nghiệm đi chợ của người tiêu dùng, dựa vào màu sắc, độ đàn hồi để phòng ngừa phần nào nhưng nếu muốn biết chính xác thì vẫn phải nhờ vào việc kiểm tra kỹ càng". Vì độ tương đối này thì chỉ có thể dùng các thiết bị khoa học dùng trong phòng thí nghiệm hoặc thiết bị máy đo an toàn thực phẩm đã được Bộ y tế cấp phép lưu hành mới phần nào đánh giá chính xác độ an toàn thực phẩm đó.

Các nguy cơ mất an toàn thực phẩm đến từ rất nhiều khía cạnh và những năm gần đây càng có dấu hiệu phức tạp bởi các hóa chất sử dụng trong thực phẩm không thể kiểm soát có từ đâu. Theo ông Long thì việc kiểm soát tình trạng này không hề dễ dàng và tốn khá nhiều kinh phí lẫn nhân lực "Rau, củ, quả thì có khả năng tồn dư chất bảo vệ thực vật. Các loại thịt gia súc, gia cầm, thủy, hải sản có khả năng tồn dư kháng sinh. Nhất là tôm, loại thủy sản thường được phát hiện có lượng tồn dư kháng sinh cao".

Cũng ngay trong Phát biểu trong tháng hành động vì an toàn thực phẩm 2016, ông Long cũng phát biểu rằng: Người tiêu dùng cần tự nâng cao ý thức trách nhiệm trong việc sử dụng thực phẩm an toàn cũng như có ý thức tố cáo kịp thời khi phát hiện đơn vị sản xuất, kinh doanh có sử dụng chất cấm, tồn dư kháng sinh hoặc thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép nhằm tạo môi trường lành mạnh sản xuất, tiêu thụ thực phẩm.

"Hiện tại đã có que thử nhanh độc tố của thực phẩm và máy đo an toàn thực phẩm Nga và chúng tôi rất khuyến khích người tiêu dùng nên sử dụng chúng để kịp thời nhận biết thực phẩm không an toàn", ông Long nói thêm.

>> Xem thêm về may do an toan thuc pham Nga do Bộ y tế cấp phép lưu hành

Máy đo an toàn thực phẩm Soeks - Máy đo nitrat Soeks

 


Có thể mất 15 ngày cho Thủ tục và trình tự kiểm tra thực phẩm an toàn

Không có cách nào đánh giá thực phẩm an toàn chính xác hơn là phải qua quá trình kiểm nghiệm thực phẩm tại các cơ quan có thẩm quyền. Tùy vào tính chất của mỗi loại thực phẩm mà mất thời gian xác định khác nhau. (Theo PGS.TS. Lê Thị Hồng Hảo, Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia): "Chúng tôi thường ưu tiên kiểm tra, xác minh các mẫu thực phẩm đang được các cơ quan tiến hành thanh tra, kiểm tra và cần có kết quả sớm. Tuy nhiên, thời gian để xác minh phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố".

Có những mẫu chỉ mất ít thời gian khoảng nửa ngày là có kết quả phân tích "Tuy nhiên nếu liên quan đến việc lên men để tìm ra các mẫu vi sinh vật gây hại thì chúng tôi có thể mất đến 15 ngày để hoàn tất quá trình lên men và phân tích mẫu thực phẩm" - Bà Hảo

Chính vì những quy trình phức tạp này mà để xác thực thực phẩm an toàn từ phía cơ quan chức năng là điều rất khó, chỉ có chính sách chặt chẽ hơn mang tính chất răn đe để người sản xuất lẫn tiểu thương không dám làm ẩu và người tiêu dùng phải tự mua cho mình những thiết bị cầm tay để kiểm tra thực phẩm của mình khi đi mua hàng. 

Theo Cafef. 

Xem thêm: Máy kiểm tra nhanh thực phẩm không an toàn do Bộ y tế cấp phép lưu hành

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác