Chiêu thức phổi và gan heo biến thành gan bò

Thực phẩm mất an toàn đang là chương trình nóng hổi của những năm 2016. Chương trình VTV24h đã đẩy mạnh dự án "Nói không với thực phẩm bẩn" để người tiêu dùng nâng cao kiến thức cũng như chung tay chống thực phẩm bẩn. May do an toan thuc pham hi vọng những kiến thức và phát hiện của các phóng viên sẽ giúp các bà nội trợ thông minh hơn khi lựa chọn thực phẩm và đề phòng các nguy cơ nhiễm bệnh đến từ những đồ ăn hàng ngày.

Nộm đu đủ khô bò là món ăn yêu thích của tôi và tôi nghĩ là cũng có rất là nhiều người khác. Nộm đu đủ khô bò thì có rất là nhiều thành phần hấp dẫn trong đây ví dụ như là thịt bò kho bò, gân bò. Tuy nhiên có một sự thật đằng sau Món ăn này mà không phải người tiêu dùng nào cũng biết được.

VTV24h đã cho thấy toàn cảnh của quy trình thịt khô bò có nguồn gốc từ gan heo

VTV24h đã cho thấy toàn cảnh của quy trình thịt khô bò có nguồn gốc từ gan heo

Đây là nơi tạo ra sản phẩm khô bò đen bắt mắt hấp dẫn trên thị trường. Nguyên liệu chính là đây.  Phổi, gan heo sau khi mua về những nguyên liệu này sẽ được luộc với thuốc tẩy để làm mất đi mùi hôi tanh khó chịu. Tiếp theo chúng được nấu trong những nồi dơ bẩn như thế và trong chiếc nồi đó là những nguyên liệu chất tạo màu cùng với chất bảo quản để dậy mùi thơm và giữ được lâu Mặc dù đây là loại hóa chất được quy định hết sức nghiêm ngặt trong thực phẩm bởi vì những ảnh hưởng đến cơ thể. Thế nhưng ở cơ sở này ở cơ sở này chất bảo quản lại được sử dụng rất tùy tiện không tuân thủ nguyên tắc số lượng nào. Khi tất cả đã xong chúng không vào bao bì bảo quản mà được vứt ra sàn nhà như thế này mặc cho chó mèo thường xuyên qua lại lại.

Gan heo, phổi heo biến thành thịt khô bò. Chuyện tưởng như không tưởng lại có thể xảy ra. Những nhà sản xuất họ có những thủ thuật riêng, vậy thủ thuật của họ là gì chúng ta sẽ cùng khám phá:

Trong thế giới phụ gia, hương liệu thực phẩm, dù là bột hay nước tất cả đều được quảng cáo là nguyên chất và có thể tạo được hương bò, loại nào cũng có, tùy nhu cầu của người mua, mỗi người mỗi giá, mỗi nhà mỗi kiểu, nhãn mác ghi sơ sài, không thành phần, không rõ xuất xứ và không hướng dẫn sử dụng nên mỗi người bán lại hướng dẫn một cách khác nhau. 

Sau khi mua được 1 loại bột hương bò này chúng tôi đã thử nghiệm để xem bột này có thể biến gan heo thành gan bò không. Chúng tôi sẽ ướp theo cách mà người bán đã làm và thấy đúng là kết quả rất khó phân biệt. 

Phù phép biến thịt heo thành thịt bò khô

Phù phép biến thịt heo thành thịt bò khô

Tại chợ Bình Tây, loại khô bò đen không được bán công khai nhưng khi hỏi là có để bán ngay với giá từ 40-80 ngàn 1kg. Có thể thấy lợi nhuận chảy vào túi của nhà sản xuất, người bán hàng lớn đến mức nào để họ sẵn sàng mạo hiểm sức khỏe của người tiêu dùng chỉ vì lòng tham này.

Người tiêu dùng đã quá bất ngờ với những thông tin này và đánh giá: 

"Có ai cứu lấy người tiêu dùng không? Độ tàn ác của con người Việt Nam giờ lên đến mức cảnh báo rồi. Vì đồng tiền mà bất chấp tính mạng người tiêu dùng. Tội này nhà nước mình muốn dẹp được thì phải áp dụng mức phạt cao nhất là tử hình."

"Những hình ảnh này là giặc của ta đó. Không cần súng đạn chỉ hình ảnh này thôi nhân dân ta sẽ chết từ từ" (Nick: Bavo)

Bạn có biết thịt khô bò ngon là như nào không?

Theo một cơ swro gia truyền bò khô Minh Hằng (đường La Thành, Hà Nội)Bà Minh Hằng cho biết: Muốn có một món thịt bò khô ngon điều đầu tiên là chú ý chọn thực phẩm thịt bò tươi ngon, không chứa hóa chất, có thể kiểm tra nó bằng Máy đo Nitrat để loại trừ nguy cơ cho bò uống nước hóa chất tạo nạc, thịt phải ngon và chọn phần thịt mông. Giá thị trường dao động động quanh 250.000 đồng/kg. Để làm ra 1kg thịt bò khô cần khoảng 3kg thịt bò tươi, tức là phải mất ít nhất 750.000 đồng mới có được 1kg thịt bò khô, đó là chưa kể chi phí về nguyên liệu, máy móc. Nếu thịt bò khô chuẩn, không sử dụng hóa chất bảo quản thì chỉ để được 15 - 20 ngày và phải bảo quản trong tủ lạnh. Quá hạn sử dụng, thịt bò khô sẽ bị mốc và có mùi hôi.

Bạn có thể dễ dàng phân biệt thịt bò khô giả và thịt bò khô chính gốc bằng cách quan sát: thịt bò khô thật sẽ có màu vàng sẫm, thớ to. Thịt bò khô giả thường có màu sắc bắt mắt, sợi nhỏ và thớ ngắn. Nếu ngửi, thịt bò khô thật có mùi gây nồng rất đặc trưng của thịt bò. Khi ăn, thịt bò khô thật dai mềm, ngọt thơm và vị cay mặn ngọt hòa quyện một cách vừa phải. Thịt bò khô giả sẽ ít có mùi bò, thường bị tẩm ướp nhiều ớt sả để át mùi. Khi ăn, thịt bò khô giả rất bở, dễ xé, vị thường rất cay và ngọt. (Theo bà Minh Hằng)

Bạn nên cân nhắc khi muốn bảo vệ sức khỏe gia đình bằng cách hạn chế đi ăn ngoài hàng. Việc nấu ăn ở nhà đầu tiên đảm bảo về vệ sinh sạch sẽ, chất lượng đồ ăn cũng an toàn hơn do tự tay bạn chọn. Bạn có thể sử dụng các thiết bị test nhanh thực phẩm do Bộ y tế cấp phép lưu hành như Máy đo thực phẩm Soeks - Nga để tìm cho mình những thực phẩm tươi ngon, an toàn cho gia đình. 

>> Tìm hiểu thêm: Máy đo an toàn thực phẩm Nga hãng Soeks bỏ túi cho các bà nội trợ

Theo VTV24h

Máy đo an toàn thực phẩm Soeks - Máy đo nitrat Soeks


Bí quyết để làm món Thịt bò khô ngon tại nhà của bà chủ Minh Hằng - Chủ cửa hàng gia truyền Thịt bò khô:

Nguyên liệu: Thịt mông bò: 600g. Các nguyên liệu khác gồm sả, tỏi, ngũ vị hương, gừng, chanh, rau húng lìu, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm: Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Thịt bò cắt lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt, cắt ngang thớ thịt bò khô sẽ không có thớ dài và bị vụn. Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, hạt nêm, thìa đường, tiêu, 1-2 thìa ớt bột và thìa dầu ăn ướp trong 2 giờ. Thỉnh thoảng đảo đều thịt để thật ngấm các loại gia vị. Sau đó, cho sấy khô.

Cũng có thể xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa. Khi đun không cho thêm nước, đun đến khi nào thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được. Dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được. Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành.

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác