Bánh đúc bẻ ba

"Bánh đúc bẻ ba..."

Thế Vinh

Dân đồng bằng Bắc bộ ai cũng biết ăn bánh đúc cầm tay theo kiểu "năm quân", "bánh đúc bẻ ba, mắm tôm quệt ngược". Hay bánh đúc thái con chì, chan canh riêu cua đồng, có chưng sốt cà chua với mỡ, cho nổi vị hồng vàng chanh ngậy thơm kèm thêm đĩa rau ghém cùng tí ớt, thật chẳng có gì ngon bằng.

Ảnh minh họa: Bánh đúc bẻ ba - Món ngon Bắc Bộ

Bánh đúc mỗi nơi mỗi vẻ tùy theo cách chế biến mà hợp khẩu vị của từng người, từng vùng. Nhưng thường thì bánh được làm bởi bột gạo tẻ, người thợ chọn loại gạo thơm ngon, vo và ngâm sau đó vớt ra rá, để róc hết nước đem xay thành bột nước có pha nước vôi trong theo tỷ lệ vừa phải, bánh sẽ dẻo mà không nồng. Cũng có nơi người ta nấu bánh đúc cho hàn the, bánh giòn nhưng hơi bị chát. Nấu bánh chín đổ ra mẹt hay sàng đã lót lá chuối tươi lau sạch, mẻ bánh tròn to, dày mỏng tùy ý, hoặc đổ bánh ra bát sẽ được bánh đúc nhỏ, để nguội có thể xâu lạt được. Bánh nguội xắt miếng không dính tay, ăn thấy thơm dẻo lại giòn tựa thạch.

ở Việt Nam, bánh đúc có thể ăn quanh năm, song bán chạy nhất vẫn là mùa hè. Ăn miếng bánh đúc nguội mát, dẻo thơm hay bánh nóng nghi ngút rưới thêm mỡ hành, nước mắm ngon... khách rồi cứ nhớ mãi.

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác