Phương pháp phát hiện nhanh dấm giả

Dấm giả thường là dấm sản xuất không đảm bảo kỹ thuật, dẫn đến không chua, có độ axít thấp, đáng lẽ phải điều chỉnh bằng pha thêm axít axêtic dùng cho thực phẩm, là axít hữu cơ không độc hại để tăng thêm độ chua. Nhưng loại axít này đắt và khó mua, nên bọn làm hàng giả đã dùng ngay axít hàn thiếc, axít ắc-qui, là axít vô cơ độc hại để pha chế, vừa rẻ tiền, vừa dễ kiếm, thu nhiều lợi nhuận.

Tiêu chuẩn chất lượng ở các nước đều quy định chặt chẽ là không có được có axít vô cơ.

Axít vô cơ là một axít mạnh, nguy hiểm, ăn da, phá hủy, đốt cháy các tế bào khi tiếp xúc, như niêm mạc khoang miệng, thành thực quản, dạ dày, hành tá tràng, đường tiêu hóa.

Có nhiều cách phát hiện axít vô cơ trong dấm. Nhưng cách đơn giản nhất, ai cũng biết, dễ kiếm, dễ có, lại rẻ tiền, đó là mực tím học trò.

Cách phát hiện nhanh dấm giả chỉ bằng mực tím của học trò

Cách phát hiện nhanh dấm giả chỉ bằng mực tím của học trò

Cách thử như sau: Lấy một thìa nhỏ dấm (độ 5ml) cho vào một chén nhỏ hay một đĩa nhỏ. Xong nhỏ một giọt mực tím học trò vào. Lắc đều và quan sát mà

Nếu có màu tím: Dấm thật, không có axít vô cơ.

Nếu có màu xanh lục: Dấm giả có axít vô cơ.

Phương pháp phát hiện nhanh dấm giả pha bằng axít vô cơ nói trên đã được biên soạn thành tiêu chuẩn Ngành mang mã số TCN -29-94.

D.S. Phan Quốc Đống

Xem thêm:

>> Những bí quyết rửa sạch thức ăn

>> Những nguyên tắc khi lựa chọn mua thực phẩm

>> Mẹo vặt cho người nội trợ

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác