Nấu ăn ngon không hoá chất

Nấu ăn ngon không hoá chất

Bếp trưởng Huỳnh Lập của một nhà hàng Ngôi Sao, 180 Bis Hai Bà Trưng, Q.1 giúp các bà nội trợ giải đáp một số thắc mắc trong gia vị nấu bếp.

Làm sao để các món chả cá, chả tôm hay thịt viên luôn có mùi thơm như các món ăn Tây chứ không nồng mùi tỏi hành như bình thường? (Thuý Anh, Q.TB)

Loại gia vị mà các món ăn Tây hay dùng để tạo mùi thơm là lá ngò, lá rau thơm như húng quế chẳng hạn xay nhuyễn và trộn đều vào các món cá thịt. Dù nấu, dù chiên hay nướng chăng nữa, làm cách này tạo cho thức ăn có mùi thơm theo khẩu vị Tây. Ngoài ra các tiệm tạp hóa, cửa hàng bán gia vị thường có bán các loại rau ngò tây, lá thơm tây đã sấy khô, có thể mua về dùng pha chế tạo mùi cho món ăn. Sử dụng hành tỏi cũng phải chú ý, vì nếu hành tỏi để quá 5 phút chưa trộn vào thịt cá sẽ không còn lưu giữ mùi thơm, dễ làm món ăn nồng hành tỏi mà không thơm.

Nấu ăn ngon không hoá chất

Món chả cá, chả tôm sẽ ngon và an toàn hơn khi không sử dụng hàn the

Làm nhân tôm cua để cho vào các món ăn làm sao ngon, có vị dai mà không dùng hoá chất? (Thủy Uyên).

Ở đây không nói đến hàn the vì nó là chất độc tuyệt đối không dùng trong món ăn. Để có vị dai, pha 30% thịt cá thác lác tươi vào sẽ làm chả tôm cua ngon hơn. Để có vị giòn, sau khi trộn gia vị nên để nguyên hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến làm chín. Còn để cho các viên tôm cua nổi lên mặt nước lèo khi nấu thì trong quá trình trộn đều thịt tôm của với gia vị, cho vào đó một quả trứng gà, hỗn hợp sẽ quến; từng lát hay từng viên sẽ nổi lên khi nấu.

Nấu nước hầm không cho bột ngọt, có cách nào làm cho nước hầm ngọt (Mai Ly, Q.10)

Để tốt cho sức khoẻ, các chuyên gia ẩm thực đều khuyến khích không dùng các loại hoá chất hay bột ngọt để tạo vị ngọt mà dùng thuần các nguyên liệu tự nhiên. Khi hầm hay nấu thịt cá, dùng nguyên liệu thật tươi, nước sẽ có vị ngọt. Tuy nhiên để dễ ăn hơn theo thói quen thường dùng bột ngọt, có thể hầm củ sắn, nấm rơm trong các nước hầm gà, heo để tăng vị ngọt.

Bích Thuỷ

Báo SGTT-3-6-2000

>> Cách làm các món nước uống bổ dưỡng

>> 27 mẹo vặt nấu ăn

>> Những bí quyết rửa sạch thức ăn


Máy đo an toàn thực phẩm Soeks Nuc 019-1

Máy đo an toàn thực phẩm

Máy đo dư lượng Nitrat giúp bạn kiểm tra thực phẩm an toàn nhanh chóng với kết quả chính xác chỉ trong 5 giây: Rau, củ, quả, thịt, hải sản..

Máy đo Soeks nhập khẩu nguyên chiếc từ Nga. 

- Sản phẩm được Cục đo lường chất lượng và Bộ Y tế công nhận chất lượng và cấp chứng chỉ lưu hành 

- Thiết kế nhỏ gọn chỉ như chiếc điện thoại di động - Bảo hành 12 tháng, bảo trì vĩnh viễn

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác