Phương pháp chế biến củ gừng

Phương pháp chế biến củ gừng

Gừng ngọt: Lấy 1000 g gừng tươi non, cạo vỏ, rửa sạch. Thái thành miếng mỏng, rửa lại và để ráo nước

Trộn đều với 3g muối, 15 g dấm,300 g đường cát trắng

Ngâm trong hai ngày, bạn sẽ có một mẻ gừng có vị cay, ngọt, giòn, tươi và thơm

Phương pháp chế biến củ gừng

Gừng muối: Lấy 1000 g gừng tươi, tách ra từng miếng nhỏ, cạo vỏ và rửa sạch bùn đất

Pha nước trong với phèn chua theo tỷ lệ: 500g nước - 5 g

Ngâm gừng vào dung dịch đó, khoảng nửa ngày rồi vớt ra

Để gừng ráo nước, rồi cho vào một hũ sành

Thêm 100 g muối vào để ngâm, mỗi ngày đảo một lần.

5 ngày sau vớt gừng ra đem phơi hoặc sấy khô.

* Cách làm mứt gừng:

Nguyên liệu mứt gừng khô

1kg Gừng bánh tẻ

0,5kg -0,6kg Đường

1 quả chanh hoặc 50ml dấm

Cách làm mứt gừng

Nên chọn gừng bánh tẻ (loại không quá to cũng không quá nhỏ, không quá non mà cũng đừng già). Đem rửa sạch đất cát của 1kg gừng và đem cạo sạch lớp vỏ ngoài (tùy các bạn định lượng theo gia đình nhé).

Dùng dao thái hoặc nạo thành các các miếng mỏng, miếng gừng càng mỏng thì mứt gừng càng ngon và dễ ăn, cho ngay lát gừng vào trong nước lạnh luôn nhé.

Phương pháp chế biến củ gừng

Khi làm xong bạn sẽ có một món mứt gừng ngon mắt như hình trên

Cách làm mứt gừng dẻo

Thái xong vớt gừng cho vào nổi, đổ nước ngập mặt gừng rồi đun cho đến khi nước sôi (sôi 7-8 phút là được) để cho gừng bớt đi vị cay nồng.

Tắt bếp và gạn bỏ nước gừng đi (hoặc giữ lại để chế biến món ăn tùy các bạn nhé, mình thường thêm chút xíu đường để làm trà gừng). Luộc gừng thêm khoảng 1-2 lần nữa tùy độ cay bạn muốn cho món mứt của mình nhé, trong lần luộc cuối cùng thì các bạn cho nước cốt chanh hoặc dấm vào luộc cùng để gừng được trắng nhé.

Luộc xong gừng các bạn vớt gừng ra để cho ráo sạch nước nhé.

Sau khi gừng ráo nước thì đem ướp với đường, 1kg gừng thì các bạn ướp với khoảng 0,5kg đến 0,6kg đường, trộn đều cho đường bám đều vào gừng.

Thời gian ướp khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn là được, trong quá trình ướp thi thoảng nhớ đảo đều để gừng thấm đều gừng.

Chuẩn bị chảo sạch, cho lên bếp, cho gừng và nước đường vào đun ở mức lửa trung bình hoặc lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để gừng bám đều đường.

Khi nước đường cạn sánh sền sệt và đảo thấy nặng tay thì các bạn nhớ hạ lửa xuống mức nhỏ nhất nhé. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh trắng li ti bám đều vào miếng gừng, các miếng gừng cũng tách rời nhau là mứt gừng đã được. Tắt bếp, nhấc chảo xuống.

Trong khi đợi chảo mứt gừng nguội, thi thoảng đảo đều để gừng không dính vào nhau, khi mứt gừng nguội hẳn thì cho gừng vào lọ thủy tinh sạch, khô để bảo quản nhé. Có thể cho mứt gừng vào túi nilong khô sạch để ăn dần trong những ngày Tết nhé

 

Mứt Gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong các loại mứt đấy nhé. Ngày Tết vừa nhâm nhi nước trà vừa ăn mứt gừng thì quá là hợp luôn, vừa ấm lòng lại có tác dụng phòng ho rất tốt.

Sưu tầm


Máy đo an toàn thực phẩm Soeks Nuc 019-1

Máy đo an toàn thực phẩm

Máy đo dư lượng Nitrat giúp bạn kiểm tra thực phẩm an toàn nhanh chóng với kết quả chính xác chỉ trong 5 giây: Rau, củ, quả, thịt, hải sản..

Máy đo Soeks nhập khẩu nguyên chiếc từ Nga. 

- Sản phẩm được Cục đo lường chất lượng và Bộ Y tế công nhận chất lượng và cấp chứng chỉ lưu hành 

- Thiết kế nhỏ gọn chỉ như chiếc điện thoại di động - Bảo hành 12 tháng, bảo trì vĩnh viễn

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác