27 mẹo vặt nấu ăn

1. Cách muối cà

Cắt bỏ cuống cà nhưng không được cắt sát thịt (sẽ bị ủng khi muối). Sau đó bạn lấy muối hột nấu với nước, lược sạch, để nguội, đập tỏi hay củ riềng để cà mua chua và thơm, trắng. Để vật nặng đè lên cà cho cà ngập trong nước.

2.Cách chọn hột vịt lộn?


Bạn có thể soi quả trứng bằng ánh nắng hay ánh đèn:

- Soi ở đầu bằng của quả trứng, qua ánh sáng nếu khoang tròn (khoang khí) thấp là trứng già, nếu khoang tròn cao là trứng non.

- Mặt khác bạn có thể thử bằng cách cầm hai quả trứng, nếu trứng nặng là non, trứng nhẹ là già con.

3.Cách rửa nghêu cho sạch cát?

Cát trong thịt nghêu là một khuyết điểm của nghêu khi luộc. Bạc có thể dùng nước pha muối (loãng thôi) ngâm nghêu khoảng 2 giờ, sau đó xả sạch. Trong trường hợp gấp muốn ăn ngay, bạn có thể ngâm nghêu trong nước có thêm vào vài lát ớt, nghêu sẽ há miệng nhả cát.

27 mẹo vặt nấu ăn

4.Làm sao để chiên cá, dầu mỡ không bị bắn.

Muốn bớt bằn dầu, mỡ khi chiên cá, bạn phải giữ cho cá khô, đừng thấm ướt nước, phải sử dụng nhiều dầu khi chiên, giữ lửa lớn khi bỏ cá vào, sau đấy rút bớt lửa.

5.Nấu sương sa (thạch, rau câu) sao cho các lớp dính liền không bị rời?

Sương sa phải ăn lạnh mới ngon, nhưng khi nấu và đổ sương sa thì lại phải giữ ở tình trạng nóng.

Muốn các lớp sương sa dính liền, bạn phải giữ nóng các màu. Đổ lớp thứ nhất để hơi se mặt, bạn cho lớp thứ hai còn đang nóng (không được sôi) lên. Cứ như vậy cho đến hết.

6. Cách làm Crème Beurre có màu trắng

Beurre Frais có màu vàng nên khi đánh crème beurre vẫn không mất màu. Bạn muốn crème trắng mà không pha thêm Shortening thì có thể dùng một loại màu ngoại của hãng Wilton có tên là Icing Color White-White. Đây là một dung dịch loãng có màu trắng đục, khi dùng bạn có thể đánh beurre cho mềm (không chảy) và pha theo tỉ lệ 1kg beurre frais /1 muỗng café màu White-White, crème sẽ trắng và dễ pha màu.

7. Nấu chè đậu đen mau mềm

Có 2 cách để hầm đậu đen cho mau mềm :

* Cách thứ 1 : Dùng thuốc tiêu mặn (Bicarbonate de soude)

* Cách thứ 2 : Nấu đậu sôi, ban đầu đừng cho quá nhiều nước để hạt đậu nở từ từ. Sau khi sôi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút rồi tắt bếp, đậy kín và để khoảng 30' sau đặt lên bếp nấu lại.

8. Cách lấy bánh bông lan ở khuôn ra

Muốn dễ lấy bánh bông lan ra khỏi khuôn, nhớ trét beurre hay dầu và rắc vào khuôn một ít bột mì trước khi đổ hỗn hợp bột, trứng, đường vào. Bánh chín, dùng dao nhọn luồn vào khuôn bánh xoáy nhẹ, bánh sẽ tróc dễ dàng.

9. Làm sạch đồ ăn dính bám vào xoong chảo

* Với vật dụng bằng nhôm: Có thể dùng dung dịch dấm loãng đun sôi để rửa. Nồi, chảo sẽ trắng bóng sau khi rửa lại bằng nước lạnh.

* Với vật dụng bằng inox : Dùng các loại bột chùi nồi inox có bán tại các siêu thị. Lấy một miếng vải mềm chấm bột, đánh kỹ, nồi xoong sẽ sạch bóng.

* Với loại vật dụng không dính : Chỉ ngâm nước lạnh sau khi chảo nồi đã nguội, sau đó rửa bằng vải mềm để tránh bị tróc lớp tráng chống dính.

10. Giữ khoai tây trắng sau khi gọt vỏ. Tránh bị thâm đen khi luộc cả củ.

Muốn giữ khoai tây được trắng, sau khi gọt vỏ phải ngâm khoai vào nước có pha chút muối, không cần phải vắt chanh khoai vẫn trắng. Rửa sạch khoai trước khi luộc với nhiều nước, khoai không bị thâm đen khi luộc.

11. Lặt rau muống hoặc gọt su su mà không bị dính mủ ở tay

Đối với su su khi gọt nên chuẩn bị sẵn 1 chậu nước có pha chút muối. Khi gọt nhúng quả su trong nước, nhựa sẽ không dính ở tay và cũng không dính trên quả.

Đối với rau muống, nên có sẵn một chậu nước pha chanh, lặt đến đâu bỏ vào đến đấy, rau sẽ không bị thâm. Thỉnh thoảng, nhúng tay vào chậu nước cũng sẽ đỡ bị nhựa dính tay. Lặt xong rau, dùng vỏ chanh còn lại (đã vắt nước), chà vào lòng bàn tay và móng tay thì sẽ sạch nhựa và trắng như cũ.

12. Phân biệt trái mãng cầu (na) dai hay bở ?

Mãng cầu dai thường có các mắt nở lớn, mịn, liền mắt. Khi cầm bạn có cảm giác quả rất chắc, không bị vỡ, màu xanh trắng hơn.

Mãng cầu bở các mắt thường hay lồi, nhiều mắt và quả dễ vỡ, có màu xanh đậm.

13. Làm sao biết trứng vịt lộn non hay già ?

Có thể soi quả trứng bằng ánh nắng hay ánh đèn:

- Soi ở đầu bằng của quả trứng, qua ánh sáng nếu khoang tròn (khoang khí) thấp là trứng già, nếu khoang tròn cao là trứng non.

- Mặt khác có thể thử bằng cách cầm hai quả trứng, nếu trứng nặng là non, trứng nhẹ

là già.

14. Tẩy mùi hôi của vịt trước khi nấu ?

Dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng và muối, chà trong ngoài con vịt, sau đó xả sạch bằng nước lạnh vịt sẽ hết mùi hôi.

15. Cách làm cá trê sao cho được sạch, hết nhớt và lấy máu tanh

Nên dùng tro bếp đã sàng mịn để chà khắp mình cá, sau đó rửa lại bằng nước lạnh có pha chút ít rượu hay gừng. Dùng một con dao nhỏ, nhọn mũi moi hết máu tanh nằm trong lưng cá trê, cá sẽ hết mùi tanh và rất sạch (nên nhớ đừng rửa bằng muối vì như thế sẽ ra nhiều nhớt hơn).

16. Làm sao để trộn gỏi không bị chảy nước và giòn lâu

Muốn gỏi sau khi trộn được giòn lâu và không ra nước, chỉ cần bóp gỏi với đường (không dùng giấm, muối hay chanh). Nước mắm trộn gỏi phải thật đặc (nấu nước mắm+ đường với tỉ lệ 1 nước mắm +2 đường). Khi trộn mới cho chanh.

17. Dùng mắm gì để chưng thịt?

Mắm nào cũng có thể dùng để chưng với thịt được. Ngon nhất là mắm lóc, mắm cá trèn, cá sặc. Khi chưng phải cho nhiều hành + tỏi mới thơm.

18. Chữa mặn trong thức ăn nấu chín?

Nếu bạn lỡ tay nêm gia vị hơi mặn trong nồi canh hay nồi hầm, đừng quá vội lo lắng, hãy cho vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, khoai sẽ rút bớt chất mặn trong canh. Trường hợp không có khoai sẵn ở nhà, bạn lấy một nhúm gạo, vo sạch, bọc vào một túi vải sạch rồi thả vào nồi. Gạo nở dần lên cũng sẽ hút bớt chất mặn trong canh.

19. Muối cà trắng và giòn

Bạn muốn làm cho cà trắng và giòn, chỉ cần muối cà cho thêm riềng + tỏi. Nước cốt riềng sẽ làm quả cà rất trắng và giòn tự nhiên.

20. Làm sao cho cá kho được chắc thịt

Phải ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ. Sau đó đặt lên bếp kho lớn lửa cho cá thật sôi. Khi cá đã sôi khoảng 5 phút giảm nhỏ lửa kho đến khi cạn nước. Cá sẽ rất chắc và thơm.

21: Tẩy mùi tanh của chảo bằng sắt

Chảo bằng sắt xào thức ăn rất ngon, lại nóng đều. Nhưng nếu mua về, không làm hết mùi tanh thì rất khó dùng khi nấu. Đơn giản thôi, bạn mua một bó hẹ. Rửa sơ, để nguyên hay xắt khúc cũng được. Đặt chảo lên bếp, mở lửa thật lớn, bao giờ thấy chảo nóng bốc khói, lòng chảo chuyển sang màu xám xanh thì cho hẹ vào, cứ rang hẹ đều quanh lòng chảo cho đến khi hẹ cháy dòn là được.

22: Dầu ăn bị đông lại, làm sao tan ?

Không hơ trực tiếp dầu ăn lên lửa mà nên nhúng chai dầu vào chậu nước nóng, dầu sẽ tan dần. Nếu chưa tan hết mà nước đã nguội thì thay nước khác và lại ngâm tiếp cho đến khi dầu tan.

23. Giữ táo còn trắng sau khi gọt

Pha vào nước sạch một chút chanh và một chút muối (pha loãng). Gọt xong miếng nào thả ngay vào tô nước đến đấy, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, để thật khô, xếp lên dĩa rồi dùng giấy nylon bọc kín lại - Táo sẽ trắng mãi và giữ được độ giòn.

24: Tẩy chất nhờn ở tay sau khi giặt quần áo.

Dùng savon bột để rửa hay giặt đều bị nhờn da tay sau khi làm xong - Cắt một miếng chanh, chà xát vào tay, xả lại nước lạnh, tay sẽ hết bị nhờn, đồng thời vỏ chanh tẩy luôn các mùi trên tay.

25: Muốn pha một ấm trà thật ngon

Tráng bình đựng trà bằng nước sôi cho nóng đều, bỏ trà vào bình, chế nước sôi vào và đổ ngay nước này đi, sau đó mới rót nước sôi khác vào từ từ, mỗi lần một ít cho trà thấm đủ và ra nước ngon.

26: Xào rau xanh, giòn

Cho vào nước trụng rau một ít nước tro tàu, rau xanh và rất giòn. Nhưng không nên cho nhiều sẽ bị chát.

27: Làm sao để giữ nước đá lâu tan khi dùng đá ủ thức ăn

Cho vào đá một ít muối bột, muối sẽ giữ cho đá lâu tan, đây là hỗn hợp sinh hàn, giữ lạnh rất tốt.

Sưu tầm


Máy đo an toàn thực phẩm Soeks Nuc 019-1

Máy đo an toàn thực phẩm

Máy đo dư lượng Nitrat giúp bạn kiểm tra thực phẩm an toàn nhanh chóng với kết quả chính xác chỉ trong 5 giây: Rau, củ, quả, thịt, hải sản..

Máy đo Soeks nhập khẩu nguyên chiếc từ Nga. 

- Sản phẩm được Cục đo lường chất lượng và Bộ Y tế công nhận chất lượng và cấp chứng chỉ lưu hành 

- Thiết kế nhỏ gọn chỉ như chiếc điện thoại di động - Bảo hành 12 tháng, bảo trì vĩnh viễn

Bình luận Facebook
Tin mới

Các tin khác