Cách chế biến yến và các món yến ngon

Cách chế biến yến và các món yến ngon

Yến là một loại chim nhỏ bé thích sống trong các hoang đảo ngoài khơi. ở Việt Nam Khánh Hòa là tỉnh có nhiều yến nhất, chiếm tới 70% sản lượng cả nước. Để sinh con chim yến lấy rãi mình ra làm tổ, ấp trứng. Chữ Hán gọi là"Yến sào", sào là tổ, có nghĩa là tổ yến vậy. Yến sào là thứ đặc sản hiếm hoi quý giá. Chế biến yến có nhiều cách nhưng tựu trung chỉ có 3,4 cung cách ăn yến mà thôi.

- Cách thứ nhất gọi là "yến thả": Đây là cách "ăn mặn", dùng như món khai vị tr-ớc bữa tiệc. Để ăn, trước bữa tiệc vài giờ người ta cho tổ yến vào ngâm nước lã (muốn nhanh thì ngâm nước sôi). Ngâm trong vòng 1 giờ hoặc hơn một chút. Khi thấy tổ yến bắt đầu tơi thì vớt ra, nhặt sạch rong rêu hoặc lông chim dính vào. Sau đó xé ra từng sợi nhỏ. Các sợi này trắng xanh như sợi miến. Chọn gà giò hay gà mái tơ (gà ri là tốt nhất) luộc chín tới. Gà chín tới đem xé thành từng miếng nhỏ.

Tiếp đó đặt sợi yến vào bát con cho vào nồi hấp cách thủy cho chín rồi rắc thịt gà xé lên. Khi ăn, múc nước dùng thật trong, nóng chan vào. Như vậy ta có món yến thả.

Món yến thả sẽ khiến bạn cảm thấy thật khỏe mạnh sau khi thưởng thức

Món yến thả sẽ khiến bạn cảm thấy thật khỏe mạnh sau khi thưởng thức

- Cách thứ 2 gọi là "yến tần". Món yến tần này công đoạn 1 giống như yến thả, nhưng không dùng gà mà dùng chim câu. Chim mổ moi rồi cho sợi yến cùng với đậu xanh đãi vỏ, một nhúm nếp hoa vàng và ít mộc nhĩ. Sau khi nhồi khâu lại đặt vào bát to rồi hầm cách thủy thật nhừ rồi mới ăn.

- Cách thứ 3 là "chè yến". Cũng ngâm tơi nhặt sạch, hấp chín (hấp cách thủy để không bị tiết chất bổ ra ngoài). Lấy đường trắng hòa với nước đem đun, lọc sạch. Thứ nước đường sau khi lọc trong vắt như pha lê. Lúc này lại đem đun sôi rồi múc vào từng bát đã có sợi yến ở trong.

- Cách thứ 4 là "yến hấp đường phèn". Ngâm và tước sợi yến như trên. Chọn mua đường phèn trắng muốt thì tốt. Lấy bát sạch cho 1 cục đường phèn ở dưới rồi rắc sợi yên lên trên. Đôi khi lấy 1 lát nhân sâm đặt vào rồi đem hấp chừng nửa giờ thì được.

Người ta bảo yến là một món ăn rất bổ thần kinh và lại mạnh cả gân cốt.

Bảo Long


Máy đo an toàn thực phẩm Soeks Nuc 019-1

Máy đo an toàn thực phẩm

Máy đo dư lượng Nitrat giúp bạn kiểm tra thực phẩm an toàn nhanh chóng với kết quả chính xác chỉ trong 5 giây. Bạn có thể chăm sóc sức khỏe của chính gia đình bạn từ những thực phẩm ăn uống hàng ngày. 

Máy đo Soeks nhập khẩu nguyên chiếc từ Nga. 

- Sản phẩm được Cục đo lường chất lượng và Bộ Y tế công nhận chất lượng và cấp chứng chỉ lưu hành 

- Thiết kế nhỏ gọn chỉ như chiếc điện thoại di động - Bảo hành 12 tháng, bảo trì vĩnh viễn

Bình luận Facebook
Tin mới