Một số món ăn ngon đầu hè cho ngày chủ nhật

Đầu tháng 5 (tháng 3 âm lịch), thời tiết đã bắt đầu nắng nóng, mưa bất chợt, trong đó có nhiều ngày oi bức gây cho con người cảm giác mệt mỏi, khó chịu. Do thời tiết như vậy nên cũng ảnh hưởng đến vấn đề ăn uống. Mùa hè người mệt do ra nhiều mồ hôi, ăn cảm thấy kém ngon hơn so với mùa đông, nhu cầu về nước tăng lên, nhu cầu chất béo giảm xuống. Vì vậy nên chế biến những món ăn mát, ít chất béo, có vị chua, trong thực đơn hàng ngày phải có ít nhất là một món canh.

Vào các ngày nghỉ nên chế biến những món ăn thực phẩm an toàn có thể ăn kèm với bún cho mát. Bạn có thể dùng máy đo nitrat - máy đo Soeks để kiểm tra nguồn thực phẩm trước khi mua về nấu ăn. Xin giới thiệu cùng các bạn thực đơn của 1 ngày chủ nhật:

Nộm hoa chuối

Lươn om riềng mẻ

Sườn bung

Bún

Dưa hấu (tráng miệng)

Để chế biến cho 6 suất ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cách làm như sau:

1- Nộm hoa chuối: 150gam hoa chuối tây thái mỏng; 200 gam thịt gà ta đã lọc hết xương đem luộc chín thái mỏng vừa, ướp chút hạt tiêu, mì chính, lá chanh; 100 gam giá đỗ; 200 gam dưa chuột; 150 gam hành tây. Các loại rau quả đem sơ chế sạch. Hành tây và dưa chuột thái mỏng vừa. Cho giá đỗ và hành tây vào ướp với 1 chút giấm khoảng 15 phút cho hết hẵng. Trước khi ăn 30 phút, cho các nguyên liệu vào khay hoặc chậu sạch, hoà 1 bát nước chua cay mặn ngọt gồm: chanh (hoặc giấm), đường, ớt, tỏi, nước mắm, nếm cho vị cân đối. Đổ nước chua cay vào trộn đều với các nguyên liệu, để 15 phút cho ngấm, sau đó cho rau răm và rau thơm mùi vào trộn đều, bày ra đĩa, tùy theo khẩu vị người ăn có thể cho thêm vừng lạc.

Chua chua giòn giòn, ngọt ngọt là vị đặc trưng của nộm hoa chuối

Chua chua giòn giòn, ngọt ngọt là vị đặc trưng của nộm hoa chuối

2. Lươn om riềng mẻ: Ngay tại các quầy bán lươn đều có lươn đã sơ chế sạch và lọc bỏ xương. Chọn 300 gam thịt lươn đã lọc xương, đem cắt khúc dài 6cm. ướp thịt lươn với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mì chính. Dùng 200 gam thịt nạc vai xay nhỏ -ớp muối tiêu, hành khô, trộn thêm 1 ít mộc nhĩ thái nhỏ. Viên thịt thành những viên bằng quả nhót (số viên thịt tương ứng với số miếng thịt lươn). Cho viên thịt vào giữa miếng lươn cuộn tròn lại, dùng lá xương xông cuốn bên ngoài, buộc bằng dọc hành (đã chần qua nước sôi). Sau khi cuốn xong đem rán qua, rồi cho vào nồi nước riềng nghệ mẻ om tới khi chín mềm, nêm vừa mắm muối, cho rau răm và ớt, bày ra đĩa ăn nóng với bún.

3- Sườn bung: 300 gam sườn thăn; 200 gam cà chua. Cho sườn vào ninh nhỏ lửa, cho cà chua, quả me, giấm bỗng vào lấy mùi thơm và vị chua dịu. Trước khi ăn cho dọc mùng (đã tước bỏ xơ, thái vát, bóp muối) múc ra bát ăn kèm với bún. Món này có thể cho móng giò vào ninh cũng rất ngon, nhưng về mùa hè chỉ nên ninh bằng sườn lợn cho nước dùng trong và đỡ béo.

Nguyễn Thị Tuyết

(Theo PNTĐ số 9)

***** Tìm hiểu thêm về Máy đo an toàn thực phẩm TẠI ĐÂY

Bình luận Facebook
Tin mới