Món ăn Nga và thực khách Mỹ

Dưới con mắt người Mỹ, các món ăn của Nga thường khó xài và cứng nhắc. Đại khái người ta hiểu đó là những món khô cứng, nặng về lượng nhằm cung cấp năng lượng giúp con người qua được mùa đông băng giá Xibêri, thí dụ món xúp bắp cải nhạt thếch ăn kèm kem chua và những món thịt bò rán khô cứng ăn với bơ chẳng hạn.

Nhưng giờ đây, lớp người mới, chủ nhân của các khách sạn, nhà hàng ở thành phố New York đã làm thay đổi quan điểm của người Mỹ về các món ăn Nga. Họ đã dày công nghiên cứu nghệ thuật nấu nướng Nga bằng cách khai thác các kho tằng truyền thống ẩm thực của người Nga xưa, kết hợp chúng với phong cách ăn uống hiện đại của người Mỹ đương thời để tạo ra những thực đơn quyến rũ.

Một trong số những khách sạn thành đạt trong lĩnh vực này là nhà hàng Firebird, nơi nổi tiếng về các món ăn sang trọng của giới tư sản Nga ngày trước. Khách đến ăn tại nhà hàng sẽ được thưởng thức các món ăn của từng hoàng đế ở các vùng khác nhau của nước Nga. Bắt đầu bằng món manti của người Uzbekixtan, một món thịt cừu hầm cách thuỷ ăn kèm với kem chua. Các nhân viên phục vụ trong trang phục nhà binh trắng toát (do Oleg Cassini thiết kế) tiếp đón và mời quý khách dùng tay thưởng thức để đảm bảo hương vị của nó.

Nhà hàng Firebird luôn đông khách với món ăn Nga truyền thống

Nhà hàng Firebird luôn đông khách với món ăn Nga truyền thống

Từ món ăn Uzbekixtan, khách chuyển sang dùng một món của Ukraina. Để nấu món nay, nhà hàng Firebird sử dụng kết hợp đến 3 loại thịt khác nhau cùng trộn với một thứ nước xốt chiết từ củ cải đường - thời gian làm món xúp này dài đến hàng tuần lễ. Điều mà Firebird ngạc nhiên chính là các món ăn phục vụ theo yêu cầu của những người ăn chay và những đĩa hải sản đi từ món ăn nhanh trong ngày lễ cổ truyền của người Nga theo đạo cơ đốc chính thống (Orthodox). Một số món điển hình là món xúp Phokhlyobka kiểu dân dã, có lợi cho tim mạch được làm từ các loại nấm và ba loại ngũ cốc khác nhau.

Pravda, một nhà hàng khác cùa Nga tại trung tâm thành phố lại khai thác và phục vụ khách bằng các món ăn phổ thông của Nga thịnh hành từ thập niên 20 trở đi. Các phòng ăn của Pravda với diện tích thích hợp được trang trí hoa văn khéo léo, ánh sáng vừa đủ, không khí ấm cúng. Tại đây, khách hàng vừa hút xì gà, vừa đàm luận công việc bằng đủ thứ ngôn ngữ. Pravda đã kết hợp những thực đơn kiểu Nga và "phương Tây hoá" chúng. Ngoài ra nhà hàng còn đảm đương phục vụ các lễ hội truyền thống trong đó có nhiều món ăn từ cá và có trên 70 loại rượu vodka đáp ứng mọi yêu cầu của khách.

ở New York còn có một quán ăn nhanh kiểu Nga mang tên Rush's Express, đây là quán ăn nhanh đầu tiên của Nga trên đất Mỹ, có thể thoả mãn nhiều đối tượng khác nhau, từ những người đến tìm các món ăn giá rẻ cho đến những người cần được phục vụ nhanh vì không đủ thời gian. Giống như các cửa hàng của McDonalds, Rush's Express có những bản thực đơn có đèn huỳnh quang được bố trí ngay tại quầy tiếp đón, trên đó ghi đầy đủ các món ăn, từ xúp Nga đến món blini (một loại bánh crếp nhỏ)

Rush's Express còn áp dụng các kỹ thuật tiếp thị tiên tiến của người Mỹ để thoả mãn các nhu cầu của khách hàng sở tại. Ví dụ như vì khách hàng Mỹ rất sợ béo nên nhà hàng đã tìm những món ăn có lợi cho sức khoẻ, giảm hàm lượng muối, bơ, mỡ, đường trong món ăn. Đa số khách hàng đều có các thực đơn ăn kiêng riêng rất nghiêm ngặt và tất nhiên nhà hàng sẽ đáp ứng tất cả những nhu cầu này. Tất cả các sản phẩm tại đây đều được kiểm tra bằng Máy đo an toàn thực phẩm, máy đo soeks của Nga nhập khẩu.

Trong vòng 2 năm gần đây, có rất nhiều nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ của Nga được khai trương rầm rộ tại Manhattan. Hiện nay, Firebird đang dự định mở rộng hoạt động sang thủ đô London để giới thiệu với công chúng của mảnh đất sương mù Anh quốc về các món ăn cổ truyền, lâu đời mang đậm truyền thống văn hoá của dân tộc Nga.

-Nguyễn Khắc Nam-

Bình luận Facebook
Tin mới